Zwei Personen
150gr Nudeln (Dinkel VK)
Kl Dose: Erbsen&Möhren, Mais,Champs
1 Tomate
4 Geflügelwürstchen
Knobi, Kräutersalz, 1El Gewürzöl, Pfeffer, 1 Tl Senf
Yaourt, 2EL Mayo, El Essig.
Über Nacht ziehen lassen!
Zwei Hühnerbrüste anbraten, salzen.
Frische Champs in Scheiben mit dazu, auch würzen.
Halbe Tasse gehackte Mandeln.
Eine Tomate in Scheiben und 3-4 Blätter Basilikum hinein!
Dann das Chutney herstellen. Ein kleines Glas Pfirsichmuss in die Pfanne dazugeben, 2-3 Schuss Essig, wenig Zimt und viel Curry (scharf).
War sehr lecker: Fruchtig, scharf, aber auch noch Zimt, Pfirsich und HühBru zu schmecken.
Zucchininudeln herstellen (grobe Raspel)
Nach Geschmack salzen, vlt etwas frischen Knobi dran. Käse auch grob raspeln und druntermischen. Zum Schluss eine Schicht Käse obendrauf.
15 Minuten in den vorgeheizten 230° Backofen.
Von jeder Seite heiß 5 Minuten anbraten, salzen, zuletzt kurz mit Balsamico ablöschen (karamellisieren).
Mit einem dicken Honig-Senf-Mantel bestreichen
und in den vorgeheizten 230° Backofen auf ein heißes Bratblech in ein Bett aus frischen Salbeiblättern legen. 5-8 Minuten braten, nochmal bestreichen.
Blumenkohl kochen, 10 Minuten = bissfest.
Die Röschen in die Pfanne mit dem karamellisierten Balsamico setzen, kurz erhitzen und darin schwenken bis die Röschen rundherum mit der Masse bedeckt sind.
Zucchini aus eigener Zucht will mal interessant verarbeitet werde. Und zwar als Zucchinibandnudel. Herstellen mit der groben Raspel.
400gr Biohack 18%, Zwiebel, Knobi anbraten, scharf,
würzen, ebenfalls scharf! Tomaten dazu oder wie in diesem Fall (Tomaten sind noch nicht reif), Mehlschwitze mit Biotomatensa
ft herstellen.
1Yaourt
1Pt Swiss oder etwas Mascarpone
eine Hand voll Erdbeeren
1 Tütchen Himbeerpüh (2-3EL)
Vanillepuddig:
1/4 Milch
20gr Stärke
1 Stck Stevia-Zucker (entschieden zu wenig, mindestens doppelt so viel)
1 Petit Swiss und 1 selbstgemachtes Yaourt
gefrorene Brombeeren vom letzten Jahr aufkochen,
im Standmixer zu Mus verarbeiten,
Abrieb Zitronen oder Lemonschale, ein paar Pfefferminzblätter.
Kurz aufkochen und mit AgarAgar andicken.
Im Glas geschichtet.
Anmerkung: Aromaverlust durch erkalten!
Ich habe dann aber nicht mit Soja, sondern mit Mandelmilch begonnen, weil ich eine Zitronen-Mandel-Salatcreme rühren wollte.
Mandeln über Nacht einweichen, dann im Standmixer mit 2 1/2 fach Wasser, abseihen, durch ein Tuch quetschen. Milch kalt stellen, das Presszeug trocknen (zum Backen oder in einer Soße oder Müsli, aber jedenfalls nicht in der Sonne trocknen lassen und dann 2Tage vergessen! Aber so ein Bart…)
Mandelmilch-Bananen-Pudding
1/2L Mandelmilch
40gr Stärrke
1EL Ahornsirup (zu wenig, mindestens doppelt so viel, oder süße Fruchtsoße)
Anmerkung: Aromaverlust durch erkalten!
Ich habe mich immer gefragt, wie aus der Sojabohne Milch wird! Ich argwöhnte gar einen womöglich toxischen chemischen Prozess, um die trockene Bohne in die, bei Sich-gesund-Ernährern so beliebte, milchige Flüssigkeit zu verwandeln.
Nun, gestern wurde das Geheimnis gelüftet:
Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht, dann gekocht, von ihrer Schale befreit, mit der fachen Menge an Wasser vermixt schließlich durch ein Sieb und dann durch ein Tuch gepresst.
Die Bohne ansich enthält nämlich soviel Eiweiß, dass in Wasser gelöst immernoch Milch daraus werden kann!
Ähnlich verhält es sich dann wohl auch bei Mandel-,Reis- und Sonstnochwas-Milch.
Filet blanc Curry Mango Koko