Lammkottelet in Honig-Senf-Mantel mit karamellisiertem Blumenkohlröschen

Lamm Côte & Blumenkohl

Von jeder Seite heiß 5 Minuten anbraten, salzen, zuletzt kurz mit Balsamico ablöschen (karamellisieren).
Mit einem dicken Honig-Senf-Mantel bestreichen
und in den vorgeheizten 230° Backofen auf ein heißes Bratblech in ein Bett aus frischen Salbeiblättern legen. 5-8 Minuten braten, nochmal bestreichen.
Blumenkohl kochen, 10 Minuten = bissfest.
Die Röschen in die Pfanne mit dem karamellisierten Balsamico setzen, kurz erhitzen und darin schwenken bis die Röschen rundherum mit der Masse bedeckt sind.

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