- 2 große Hühbru-Filets, pariert
- 2 kl Romanasalate
- 75gr kleine Spinatblätter
- 80gr Pinienkerne
- 8 Stängel Grünkohl
- 2EL geriebener „Parmesan“
- 3 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe
- 1EL Dijonsenf
- 6EL Olivenöl
- 1EL Apfel o.ä. Essig
Dressing:
Eigelbe, Knobbi und Senf in den Vitamix, cremig rühren, dann Geschwindigkeit stark reduzieren und 3EL Olivenöl zugeben.
Grünkohl:
Ofen auf 150 Grad vorheizen. Grünkohl mundgerecht zerkleinern ( Mittelstrunk herrausschneiden. Mit Öl, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüsssel vermengen. Nebeneinanderliegend auf einem Bachpapier belegtem Backblech verteilen. 10 – 15 Minuten knusprig backen.
Hühnerfilets:
Mit Öl bestreichen, salzen und pfeffern, den Grill oder eine Grillpfanne stark erhitzen und von jeder Seite 4-5Minuten durchgaren. Aufschneiden und alles anrichten.