Eiersalat ohne Ei und ohne Mayo

Mit Cashewcfreme

1Tasse Cashews einweichen (min. 24H, Wasser wechseln), 1/4 Porreestange, kl Dose Champions, 1TL hotcurry, 1 sojagurt, Pfeffer, Salz, Piment, 1 große Möhre

Cashews mit einem Schuss Flüssigkeit aus der Champsdose in den Vitamix, Curry dazu und ein fingerlanges Stück Porree ebenfalls. Der Vitamix mach eine super cremige Masse daraus.

Über die Champs „gießen“ und feststellen, dass dieser Eier-Porree-Salat nur aus der Creme besteht. Also ein weiteres Stück Porree und eine Möhre mit dem Schneider vom Pürierstab kleinhacken, so hat Mensch auch was zu kauen in dem Salat. Ich habe es dann noch über einen kleingepflückten Rest von Icebergsalat getan.

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