Archiv der Kategorie: Kochbuch

Alles was uns schmeckt

Gyros-Gewürz

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Zutaten:

  • 2 TL schwarze Pfefferkörner
  • 4 TL Zwiebeln granuliert
  • 2 TL Knoblauch granuliert
  • 1 TL Senfkörner

Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Senfkörner im Thermomix auf Stufe 10 / 20 Sekunden fein mahlen.

  • 6 TL Oregano getrocknet
  • 6 TL Thymian getrocknet
  • 2 TL Rosmarin getrocknet
  • 2 TL Majoran
  • 2 TL Basilikum
  • 2 EL Paprikapulver edelsüss
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Piment
  • 3 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 1/2 TL Zimtpulver

Alle Zutaten zu der oberen Mischung in den Thermomix/ Vitamix geben und auf Stufe 8 / 10 Sekunden mahlen.

Wirsing – Lachs – Omlette

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1 große Portion = 1 Omlette in Pfannengöße (28cm)
3 Eiweiß wollen verbraucht werden, mach doch Rührei, sagt mein Mann, 2 Eier dazu und fertig. Ist mir aber zu langweilig. Möchte was besonderes, etwas scharf, besonders gewürzt. Weil beim kreieren so viel Zeit vergangen ist, wird es auch kein Frühstück sondern Lunch.

1/4 Wirsing, Knobi, 1 Möhre in Olivenöl anbraten. 10gr Parmesan oder Cheddar drüberstreuen, ebenso eine Handvoll frisch gehackter Basilikum!
2 Eier mit den 3Eiweßen verrühren, Salz, Pfeffer, einen Schuß Soja und Worecestersoße. In die Pfanne geben. Deckel drauf. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.Auf einem großen flachen Teller mit Tomätchen und Basilikum anrichten. Sieht dann so aus:

Damit hätte es eigentlich gut sein können, aber es wollte noch mehr Geschmackserlebnis gezaubert werden: Eine Scheibe Räucherlachs auf 1/4 einer Omlettehälfe. Erbsengroße  Wasabikugel mit Soja und eingelegten Ingwerscheiben verrühren. Unbedingt abschmecken! Auf das andere 1/4 der Omlettehälfte streichen, zusammenklappen und genießen! Superlecker!!!!

Chinesische Möhrensoße

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1/4 Wirsing und 8-10 Möhren in Salzwasser weichkochen.
Eigentlich hatte ich zunächst nur m Sinn die Möhren noch zu retten bevor sie gammeln. Also kochen. Der Wirsing wollte auch mit rein.

Kurkuma und Ingwer waren auch zu nahe am Topf. 30 Minuten köcheln. Stampfen, hm nee, ich möchte die Cremichkeit wie sie nur der Vitamix kann. Also das Fleischrestchen, dass sich hartnäckig unter dem Messer hielt (nach seinem letzten Einsatz als Fleischwolf) endlich mithilfe meiner geliebten VogelschnabelZange hervorgepouhlt und losgemixt.
Konsistenz ist toll, aber der Kurkuma hat es bitter und der Ingwer zu scharf gemacht. Mit 5 Gewürzepulver wird es endgültig chinesisch!
Dann noch Maple Joe‘s Ahornsirup zum gegensteuern, Saft einer halben Zitrone mit einem 1/2 Becher Mascarpone verrühren, abschmecken: fehlt nur noch Salz! Sofort ist mir klar wohin diese Soße gehört: zu den Forellenfilets, ich für‘s WE geplant habe. VKReis dazu und 1 Glas Grünen Spargel! So gut!

Tofu-Bratlinge

Tofu-Bratlinge à la Jö

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400gr Räuchertofu

Tofu-Bratlinge 1

Tofu-Bratlinge 1

400gr Haferflocken (fein geschrotet)
2El Hefeflocken
2El Speisestärke
Zwei kleine Gemüse (geraspelt) Möhren, Kohlrabi, Zuchini,…
Oder Avocados.

Alles vermischen, nach Geschack würzen und ich ausreichend und heißem Öl braten. Jede Seite Kurz, damit der Bratling nicht auseinander fällt. Dann gar werden lassen.

Variation: 1/2 Pack Schafskäse und frische Paprika ganz klein geschnetzelt.

Tofu-Bratlinge 3

Tofu-Bratlinge 3

Tofubratlinge serviert

Tofubratlinge serviert